ด้วยไฟเขียวสำหรับการรวมตัวที่ใหญ่ขึ้น เนื่องจากการผ่อนคลายข้อจำกัดของ COVID-19 จึงไม่มีเวลาไหนเหมาะไปกว่าการกลับมาอีกครั้งของหนึ่งในงานอดิเรกยอดนิยมของชาวสิงคโปร์ นั่นคือ ปาร์ตบาร์บีคิวกลางแจ้งไม่ว่าจะเป็นที่ East Coast Park กับเพื่อนๆ หรือระเบียงแฟลตแสนสบายกับครอบครัว ฤดูย่างเป็นเรื่องที่มีตลอดทั้งปีซึ่งชาวสิงคโปร์ให้ความสำคัญเป็นอย่างมากซึ่งเป็นเหตุผลที่เราคิดว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีการ ยกระดับทักษะการทำบาร์บีคิวของคุณไปอีกระดับ
ด้วยเทคนิคที่เหมาะสม
Desmond Tan เป็นปรมาจารย์ด้านการย่าง เชฟ และผู้ก่อตั้ง East Side Butchers และ Fyregrill Store and Academy (ภาพ: Fyregrill Store และ Academy)
Desmond Tan ผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างและเชฟผู้ก่อตั้งEast Side Butchersและ Fyregrill Academy (โรงเรียนสอนทำอาหารบาร์บีคิวแห่งเดียวในสิงคโปร์ที่เปิดสอนการสาธิตและชั้นเรียนภาคปฏิบัติโดยใช้เตาย่างและผู้สูบบุหรี่ที่หลากหลาย) บอกกับ CNA Lifestyle ว่าเคล็ดลับสำหรับ การจัดปาร์ตี้บาร์บีคิวกลางแจ้งให้สมบูรณ์แบบนั้นค่อนข้างง่าย (อย่าลืมดูวิดีโอในตอนท้าย)
“สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเลือกประเภทของถ่านที่จะใช้” Tan แบ่งปัน “การใช้ถ่านความร้อนสูงคุณภาพดีจะช่วยชดเชยความร้อนที่สูญเสียไปอย่างรวดเร็ว”
“สิ่งสำคัญคือต้องตั้งค่าหลุมย่างบาร์บีคิวของคุณด้วยโซนความร้อนที่แตกต่างกัน” เขากล่าวเสริม “เพราะคุณต้องการปรุงอาหารบนถ่านคุ
ไม่ใช่เปลวไฟ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ด้านนอกและดิบด้านใน”
แต่ถ้าคุณไม่มีเตาย่างบาร์บีคิว คุณก็ยังสามารถปรุงสเต็กรสเลิศในครัวที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ควันน้ำมันมากเกินไป Tan กล่าว
โฆษณา
“ควันน้ำมันเป็นสาเหตุที่เราได้รับบ่อยที่สุดเมื่อเราถามผู้คนว่าทำไมพวกเขาไม่ทำสเต็กที่บ้านบ่อยขึ้น” เขากล่าว “แต่ก่อนอื่น คุณต้องลืมเกี่ยวกับวิดีโอ YouTube ทั้งหมดที่ขอให้คุณอุ่นกระทะของคุณก่อนจนกว่ากระทะจะร้อนจัด เพราะไอน้ำมันจะส่งผลให้พื้นมันเยิ้ม”
การทำสเต็กชั้นเยี่ยมทุกครั้งไม่ควรยากขนาดนั้น Tan กล่าว และเสริมว่าผู้คนมักจะทำมันให้ซับซ้อนเกินไปด้วยข้อผิดพลาดแบบคลาสสิกเล็กน้อย
ทุกชุด? นี่คือสูตรโกงของ Tan สำหรับความยอดเยี่ยมของสเต็ก:
(ภาพ: Fyregrill Store และ Academy)
1. เริ่มต้นด้วยการตัดที่ถูกต้องและชิ้นเนื้อที่มีคุณภาพ:
เลือกเนื้อสเต็กที่เหมาะสม (เช่น เนื้อริบอายหรือเนื้อสันนอก) หนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้วถึงหนึ่งนิ้วครึ่ง ควรแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง (เว้นแต่จะเป็นเนื้อวากิวเนื่องจากปริมาณไขมันสูงจะให้อภัยมากกว่า) เมื่อต้องปรุงเนื้อแดง ให้หนาขึ้นจะดีกว่า ง่ายกว่าที่จะไม่ปรุงสเต็กชิ้นหนาเกินไป และแม้ว่าคุณอาจจะสามารถปรุงสเต็กสองชิ้นพร้อมกันได้ แต่การปรุงหลายๆ ชิ้นและเตรียมทั้งหมดพร้อมๆ กันก็อาจเป็นเรื่องยาก ดังนั้นพิจารณา แบ่งสเต็กที่หนากว่าที่มีสเต็กบาง ๆ ต่อคน
โฆษณา
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>ป๊อกเด้งออนไลน์ ขั้นต่ำ 5 บาท
